Il Chitosano Elifert deriva dalla chitina, polimero contenuto nei tessuti di artropodi e alcuni funghi. È un polisaccaride lineare composto da catena di beta - (1-4 ) D- glucosammina e N- acetil D-glucosammina ( unità acetilata). Chitosano Elifert è un elicitore in grado di provocare morte cellulare programmata (PCD) questo comporta l'induzione nelle piante di resistenza sistemica acquisita (SAR). Ciò rende più resistenti le piante agli attacchi di funghi e virus.